E' motivo di forte amarezza ogni volta constatare che esista un inutile spirito esterofilo negli italiani verso non soltanto l'esplorazione di luoghi di mare o di montagna fuori dei confini nazionali, ma anche a proposito della cucina. Si registra cioè una tendenza a valorizzare località all'estero per trascorrere una vacanza senza avere una sia pur elementare conoscenza delle bellezze nostrane. Lo stesso atteggiamento giustifica un approccio curioso alla cucina straniera mentre si finisce per ignorare colpevolmente la varietà e la bontà di quella italiana. Con riguardo proprio all'elaborazione del cibo occorre sottolineare che dall'arte culinaria del Bel paese derivano piatti non solo dai profumi e dai sapori formidabili, ma anche pietanze che regalano un nutrimento completo e sano a vantaggio del nostro organismo. Se si analizzano anche distrattamente gli effetti nocivi della cucina americana, ad esempio, si nota che in quel paese c'è un alto tasso della popolazione che patisce importanti problematiche quali l'obesità e il diabete. Mangiare bene consente all'individuo non solo di ricevere un necessario nutrimento, ma al contempo tale scelta sensata permette di rispondere anche alle esigenze del proprio fisico con maggiore efficacia. Laddove in sostanza si riscontra una oggettiva povertà nel preparare piatti che coinvolgano innumerevoli materie prime di alta qualità nutrizionale, è inevitabile registrare carenze profonde nell'alimentazione della gente.
LE CARATTERISTICHE DELLA DIETA MEDITERRANEA
Il colesterolo costituisce un elemento deleterio per la circolazione del sangue determinando spesso problemi cardiaci che possono manifestarsi a qualsiasi età e nella peggiore delle ipotesi causare patologie estreme. E' dunque sacrosanto, al di là della soggettiva predisposizione a soffrire di una presenza così inquietante nel proprio organismo fuori dei parametri stabiliti dalla scienza, che ognuno segua una alimentazione che, regalando soddisfazione al palato, allontani allo stesso tempo questo insidioso pericolo. Nel caso della dieta mediterranea è inevitabile che si disattenda l'appuntamento con il colesterolo dal momento che gli alimenti che la caratterizzano sono ben lontani dal generare una eccessiva produzione di grasso nel sangue. Con più precisione è corretto segnalare che la dieta mediterranea è un modello nutrizionale che si contraddistingue per l'uso di alimenti di origine vegetale quali la frutta, la verdura, gli ortaggi, i cereali e i legumi rigorosamente di stagione. Dagli studi scientifici è possibile ricavare dati fondamentali che definiscono tale dieta capace di offrire a chi la segue benefici strepitosi per il sano funzionamento del proprio organismo. In particolare si rileva che l'incidenza di malattie come la cardiopatia ischemica e altre malattie croniche legate a tale dieta sono tra le più basse del mondo.